Idée recette estivale : la galette de blé noir

Vous recevez du monde et ne savait pas quoi proposer.
Faîtes simple et rapide : la galette de blé noir:

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ingrédients :

• * 250g de Farine de Blé noir
• * 2 Cuillers à café de Farine blanche
• * 1 Oeuf
• * Sel, Poivre
• * de l’eau
• * Huile
• * Pour la garniture de chaque galette : 1 Oeuf, 1/2 tranche de Jambon, et Gruyère râpé ou on peut mettre des pétoncles de noix de St Jacques, des champignons, des poivrons, des oignons etc … (idéal pour vider les fonds du frigo !)

Préparation :

- Dans une jatte, mettre la farine de blé noir. Ajouter le jaune d’oeuf et réserver le blanc. Mélanger et ajouter l’eau de manière progressive, jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.
- Dans un autre récipient, battre le blanc en neige, ajouter les deux cuillers de farine blanche, une pincée de sel, une pincée de poivre et deux cuillers à café d’huile. Continuer à battre doucement
- Incorporer la deuxième préparation dans la pâte précédente.
- Laisser reposer pendant une heure

(conseil: si la pâte est trop épaisse délayé un peu d’eau)

Cuisson :

- Dans la une poêle anti-adhésive, passer un papier absorbant humecter d’huile. Chauffer et répartir une petite louche de pâte sur la surface de la poêle
- Dorer les galettes de chaque coté
- Lorsque les galettes sont prêtes, les faire réchauffer en ajoutant les ingrédients de garniture

Paella rapide pour l’été qui arrive

Comme l’été arrive et les week-end en famille ou amis se profilent à l’horizon voici une recette de paella rapide et gouteuse de surcroit :

Préparation 10 mn
Cuisson : 30 à 40 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 400 g de riz rond
- 4 ailes
- 4 pilons de poulet
- 250 g de mélange de fruits de mer décortiqués, surgelés (calamars, moules, crevettes, coques…)
- 2 gros oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- mélange d’épices à paella
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- bouillon cube
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 25 cl de vin blanc sec
- sel et poivre

Préparation :

Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante additionnée d’1 bouillon cube pendant 10 min environ, il doit être encore ferme quand vous arrêtez la cuisson. Egouttez-le et réservez.
Faites cuire le poulet dans l’huile d’olive bien chaude, avec 1 des 2 oignons en rondelles et l’ail écrasé; salez et poivrez.
Dans la poêle à paella, faites chauffer 1 cuillère d’huile d’olive et faites revenir des lanières de poivron.
Ajoutez le 2ème oignon en rondelles, les fruits de mer égouttés, et laissez revenir jusqu’à ce que le tout soit bien réduit.
Rajoutez 2 cuillères à café de mélange d’épices à paella et le poulet.
Versez le vin blanc, et faites cuire le tout à couvert et à feu doux jusqu’à ce que le tout ait pris une jolie couleur rouge-orangé.

Ajoutez le riz, mélangez bien, et terminez la cuisson du riz à couvert et à feu doux.

Recette aveyronnaise pour le petit déj…

Recette de la fouace :

• 500 gr de farine

• 100 gr de sucre

• 130 ml de lait

• 50 gr de beurre ou mieux de la margarine

• 3 oeufs

• 1 bonne pincée de sel

• levure de boulanger

• et 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger

 

Le lait doit être tiède et le beurre fondu.

Dans le lait incorporer la levure et ensuite le beurre, les oeufs battus,la fleur d’oranger, le sel , la farine et le sucre.

Laisser lever 1h30.

Badigeonner la pâte avec un jaune d’oeuf et saupoudrer de sucre avant d’enfourner.

Cuisson : 30 à 40 min thermostat 6

 

 

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Encore une recette de nos grand-mères de l’Aveyron

Le cake aux pommes

250 g farine
125 g sucre
1 sachet levure chimique
3 œufs
1 tiers de verre d’eau de vie (ou fleur oranger ou rhum ou alcool divers selon vos goûts mais c’est plus aveyronnais!)
10 cl huile
7 à 8 pommes coupées en dés cuites 10 minutes dans un récipient couvert au micro ondes avec un fond d’eau et du sucre. A mi-cuisson (5min donc) rajouter une bonne pincée de cannelle et remuer, à la fin de la cuisson égoutter et rajouter les pomme cuites à la pâte à cake.

Cuisson: 45 min thermostat 6

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Recette de nos grand-mères aveyronnaises suite

Recette simple, mais au combien appétissante : celle de la pascade.
Elle peut se manger aussi bien en entrée qu’en dessert accompagnée de sucre en poudre.

Pascade

200 g farine
3 œufs
½ litre lait
2 cuillères d’huile
sel, poivre
ciboulettes (pour faire une variante appelée pétarina ajouter des oignons)
Cuisson dans un plat creux au four.

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les recettes de nos grand-mères aveyronnaises

Moi j’adore les farçous et vous ? En plus, ça fait là aussi la madeleine de Proust !

Farçous
——–

- 150 g farine

- 3 œufs

- 1 tranche et demi de pain de mie

- ¼ l lait

- 1 tranche de jambon ou des lardons

- 100 g saucisse cuite

- 10 cl huile

- 1 cuillère épinards ou blettes ou salade

- 1 bouquet de persil

- 2 oignons, 2 aulx, 1 échalote

- sel, poivre

Hacher tout ceci et faire frire des petites boules.

Bonne dégustation !!

Les recettes de nos grand-mères (aveyronnaises)

Hier j’ai fait des croquettes de patates ou appelé par certain : gâteau de purée.

C’est super simple à faire et double effet kiss cool ça fait comme la madeleine de Proust.

Pour 4 personnes :
# 1 kg de pommes de terre
# 2 œufs
# 1 gros oignon
# 2 cuillères à soupe de persil haché
# 100 g de fromage râpé
# 6 cuillères à soupe de farine
# sel
# poivre

* Préparation
*

1. Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, faire cuire les pommes de terre et les éplucher encore tièdes. Peler et hacher finement l’oignon. Ecraser les pommes de terre à la fourchette dans un plat creux et y ajouter les oeufs, le fromage râpé, le persil haché et l’oignon. Mélanger bien.
2. Saler, poivrer et former des boulettes de la grosseur d’un oeuf en les aplatissant légèrement. Si la pâte ne semble pas assez ferme, ajouter un peu de farine. Au fur et à mesure, disposer les croquettes sur un plat saupoudré de farine et les laisser reposer pendant au moins 10 minutes.
3. Dans une grande poêle, mettre l’huile à chauffer. Faire frire les croquettes en les retournant lorsqu’elles sont dorées d’un côté. Les retirer lorsqu’elles sont bien colorées de toutes parts et servir très chaud.